“Alfajores” e “dulce de leche”, dolce incanto del palato… Dolci tipici argentini, un attentato alla linea…sì, ma bisogna concedersi questo premio. Un’impronta indelebile al gusto, souvenir da portarsi dall’Argentina o se non ci si è ancora andati di acquistarli anche in Italia.
Gli alfajores, di antica origine araba, sono una sorta di biscotti ripeni. Il ripieno che va per la maggiore è il dulce de leche, crema fatta di latte e zucchero cotti per ore fino a raggiungere un colore marrone.
Si dice che gli argentini ne consumino almeno 6 milioni al giorno. Ne esistono di tanti tipi e marche, ma forse quelli più famosi sono gli alfajores Havanna e Balcarce, nati entrambi negli anni ’50 a Mar del Plata, segnando una vera tradizione dolciaria nel settore. In effetti, quando si ritorna dalle vacanze trascorse al mare, è ormai una consuetudine portare a casa e agli amici una scatola di alfajores. E’ il classico souvenir marittimo.
L’altro dolce che non va assolutamente trascurato è il “dulce de leche”. Si racconta che sia nato incidentalmente quando una mulatta al servizio del General Rosas, militare e politico argentino vissuto nel XIX secolo, dimenticò sul fuoco la “lechada” (latte caldo con zucchero per il mate) che stava preparando per lui. Passato il suo punto di cottura, essa diventò marrone e buonissima.
Il dulce de leche viene usato come ripieno per torte, crepes e dolci vari. Viene spalmato sul pane o addirittura mangiato dai molto golosi, benché assai dolce, a cucchiaiate. Di dulces de leche anche ne esistono tanti, ma, tra i più buoni in Argentina ci sono il San Ignacio e il Chimbote, quest’ultimo nella sua tradizionale confezione di cartone.
Assaggiate queste delizie! Per ora mi resta solo dirvi, Buona colazione!!!!
[...] tempo dovrò uscire io di casa per lascaire il posto alle innumerevoli confezioni ormai vuote degli “alfajores”, delle “galletitas de limòn”, del dulce de leche nonché delle “coronitas de [...]